Sinterklaas baksels

Nog iets meer dan een week en dan is het pakjesavond. Hét moment om lekker de keuken in te gaan en lekker baksels te maken. Speciaal voor het heerlijk avondje verkochten we een Sinterklaas Mysterybox, met daarin alle producten om (vegan) kruidnoten te bakken en speciale Sinterklaas cupcakes te maken!

Kruidnoten bakken

5 december is natuurlijk niet compleet zonder kruidnoten, en daarom zat in deze Mysterybox een kruidnoten mix van Green Bakers. Met deze mix kan je wel tot 112 kruidnoten bakken, genoeg om twee bakplaten mee te vullen! Hiervoor heb je 270 gram bakmix, 75 gram koude vegan boter en 4 eetlepels water nodig. Zo maak je ze:

1. Was je handen.
2. Verwarm de oven voor (heteluchtoven: 175 °C, elektrische oven: 190 °C).
3. Bekleed de bakplaten met bakpapier.
4. Doe de bakmix in een beslagkom en voeg 75 g koude vegan boter en 4 eetlepels water toe.
5. Kneed het geheel met de hand tot een samenhangend deeg. Het deeg is klaar als de boterstukjes niet meer te zien zijn en als je er een geheel van kan vormen. Als het deeg geen geheel wil vormen, voeg dan nog enkele druppels water toe en kneed nog even verder.
6. Gebruik een bakmat of bakpapier als werkblad zodat het deeg niet aan tafel blijft plakken. Maak een bol van het deeg en snijd deze in 8 gelijke stukken.
7. Rol een stuk deeg uit tot een sliert van ca. 14 cm lang en ca. 1 cm breed.
8. Snijd de sliert in 14 gelijke stukjes van ca. 1 cm breed.
9. Herhaal stap 7 en 8 voor de andere stukken deeg.
10. Draai van de gesneden stukjes kleine bolletjes.
11. Leg de bolletjes op een bakplaat in 8 rijen van 7 (zie afbeelding hieronder). Zorg er goed voor dat de bolletjes met voldoende tussenruimte van ca. 3 cm over de plaat verdeeld zijn.
12. Bak de kruidnoten in het midden van de oven in 15-18 minuten gaar. De kruidnoten zijn klaar als ze knapperig zijn.
13. Haal de kruidnoten uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat.
14. Serveer de kruidnoten direct of bewaar de afgekoelde kruidnoten in een afgesloten bakje. De kruidnoten zijn dan minstens nog een week lekker knapperig.

Tip: dip de gebakken kruidnoten in gesmolten decomelts (augustus 2022) of chocolade melts (februari 2022) voor extra feestelijke kruidnoten.

Sinterklaas cupcakes maken

We gaan ook speciale Sinterklaas cupcakes maken. Voor een echte Sinterklaassmaak, gebruiken we ook speculaaskruiden en banketbakkersroom. Voor 12 overheerlijke cupcakes heb je 250 gram cupcakemix, 1 el speculaaskruiden, 125 gram roomboter en 3 eieren nodig. Voor de topping heb je 100 gram banketbakkersroommix en 250 mL water nodig. Zo maak je de cupcakes:

1. Verwerk de ingrediënten op kamertemperatuur.
2. Verwarm de oven voor (elektrische oven 180°C, heteluchtoven 160°C).
3. Doe de cupcakemix, de speculaaskruiden, de eieren en roomboter in een kom en mix dit 4 minuten op de laagste stand.
4. Verdeel de papieren vormpjes in een cupcakeblik en schep het beslag in de vormpjes.
5. Bak de cupcakes in de oven in ca. 18-20 minuten gaar. Controleer of de cupcakes klaar zijn door met een satéprikker in een cupcake te prikken. Als deze er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
6. Haal de cupcakes direct na het bakken uit de muffin bakvorm en laat volledig afkoelen voor je gaat versieren (anders smelt de banketbakkersroom!
7. Meng de banketbakkersroommix en het water in een kom.
8. Klop de banketbakkersroom met een elektrische mixer ca. 5 minuten op medium snelheid tot een gladde massa.
9. Laat de banketbakkersroom 15 minuten opstijven op kamertemperatuur.
10. Knip aan de onderkant van een spuitzak een hoekje af, zodat het spuitmondje hierin kan.
11. Doe het spuitmondje in de spuitzak.
12. Vul de spuitzak met de banketbakkersroom. Tip: zet de spuitzak in een hoog glas en vouw de bovenkant om, zodat je deze makkelijker kunt vullen.
13. Duw de botercrème naar beneden in de spuitzak en maak toefjes op de cupcakes. Wees zo creatief als je wilt!
14. Doe op elke cupcake een Sinterklaas suikerdecoratie.

We wensen iedereen alvast een hele fijne Sinterklaasavond toe! En we zien natuurlijk graag jullie foto’s tegemoet via Instagram, Facebook of mail!

Wil je vaker zo’n leuke Bakselbox ontvangen met met recept en de bijbehorende bakspullen én ingrediënten? Neem dan een abonnement op de Bakselbox! We brengen 1x per 2 maanden een hele nieuwe box uit en met een abonnement krijg je deze automatisch thuisgestuurd.